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Natural Fusion
UN NUEVO CONCEPTO DE COCINA MODERNA
Alquimia, es una doctrina y estudio experimental que combinaba elementos tales como la química, metalurgia, física, medicina, astrología, semiótica, misticismo, espiritualismo y arte.
Mediante ella se buscaba encontrar el sentido a la vida y encontrar la piedra filosofal para transformar cualquier metal en oro. Esta piedra filosofal también estaba vinculada con el elixir de la vida que tenía como objetivo mantener la eterna juventud.
“Restaurante Alquimia es la fusión de lo nuevo y lo clásico para buscar lo diferente”
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Nuestra carta
Ensalada de pimientos infanteños con ventresca de atún
Ensalada de brotes de alcachofas, mollejas crujientes y trufa
Ensalada de cecina, queso, peras caramelizadas, rúcula y polvo de tomate
Cegollos de tudela con matrimonio y vinagreta de piparras
Escalivada con anchoas y tomates morados
Tomate rosa a la brasa
Parrillada de verduras de temporada perfumada a la trufa blanca
Espárragos blancos y verdes a la brasa con crema de queso manchego
Alcachofas a la brasa con cremoso de patata y yemas a baja temperatura
Berenjenas a la brasa con katsoubushi, aceite de sésamo y almendras
Pak choi a la parrilla con refrito de panceta y caldo miso
Boletus asados con patata trufada, papada ibérica y lascas de queso viejo
Sitakes encebollados con salteado de langostinos y salsa yakitory
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de bacalao
Croquetas de mejillones con curry de madras
Ortiguillas del puerto fritas
Tortillas de camarón
Hamburguesa de gambas
Hamburguesa de pierna de cordero lechal
Hamburguesa de buey
Chuleta de vaca vieja
Chuleta de aguja de angus
Estrecot de vaca vieja
Pluma de cerdo ibérico de bellota
Presa de cerdo ibérico de bellota
Solomillo de cerdo ibérico de bellota
Costillas de ternera lacada
Chuletillas de lechal
Lubina de estero frita en adobo con tallos de cebolleta y lima
Tataki de atún de aleta amarilla con mayonesa kinchi
Pez mantequilla a la parrilla con salsa carbonara
Pulpo a la brasa con tallarines de calabacín y salsa yakisoba
Bacalao chafao con pure de patata, salsa de huevo frito y ajetes tiernes
Jamón ibérico de bellota (100 x 100) raza
Lomo ibérico de bellota
Queso manchego curado
Tabla de ibéricos
Arroz con leche caramelizado con helado de canela
Tarta de queso manchego con frutos rojos
Flan de huevo tradicional
Tarta de tres chocolates
Brazo de crema con piñones
Tartas de nuestro obrador
In Vino Veritas – “En el vino está la verdad”
Estimado cliente, la humilde carta que a continuación se presenta, es solo un “fondo de armario” como diría un modisto. Vinos conocidos, irrenunciables y seguros. Pero partiendo de este punto y apoyados en nuestro amor por el vino y la enología, queremos ofrecer a nuestros clientes, distintas sugerencias y opciones, en cuanto a vinos, uvas, elaboraciones, procedencias.
No dude en preguntar por nuestras sugerencias fuera de carta. Siempre intentaremos sorprender y agradar con nuestras apuestas por los vinos menos conocidos por el gran público.
D.O. VALDEPEÑAS
VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA
D.O. RUEDA
D.O. MANCHA
D.O. VALENCIA
D.O. FINCA ELEZ
VINOS DE LA TIERRA DE EXTREMADURA
D.O. JUMILLA
NUESTRA BODEGA SELECCIÓN
SIDRAS
D.O. CHAMPAGNE
D.O. RIBERA DEL DUERO
VINO DE LA TIERRA DE CADIZ
D.O. CAMPO DE BORJA
Descubre nuestros
Menús de Navidad
Centro de mesa cada 4 personas
Calamar a la andaluza
Croqueta de bacalao y puerro en tempura con ali-oli de ajo-negro
Tartar de tomate con langostinos y espuma de queso
Segundos a elegir
Lomo de salmon braseado con barbacoa coreana picante y pac-choi
Dorada de estero rellena de chipiron con caldo de bogavante meloso
Cordero manchego confitado y deshuesado con cremoso de boniatos y tierra de almendras tostadas
Solomillo con salsa de boletus y espuma de foie
Postre
Bizcocho caliente de chocolate
Pan, Bebida, Café, Sidra o Cava
36€ por persona (IVA Incluido)
Centro de mesa cada 4 personas
Jamón ibérico de bellota (100 x 100) raza
Lomo ibérico de bellota
Queso manchego curado
Tabla de ibéricos
Segundos a elegir
Jamón ibérico de bellota (100 x 100) raza
Lomo ibérico de bellota
Queso manchego curado
Tabla de ibéricos
Postre
Jamón ibérico de bellota (100 x 100) raza
Lomo ibérico de bellota
Queso manchego curado
Tabla de ibéricos
40€ por persona (IVA Incluido)
Centro de mesa cada 4 personas
Tartar de tomate con langostinos y espuma de queso
Zamburiñas a la parrilla con espuma de citricos
Gamba blanca y langostinos cocidos
Gambones a la parrilla
Centro de mesa cada 4 personas
Lomo de merluza con salsa de bogavante y berenjenas asadas
Lomo de bacalao a baja temperatura con cremoso de calabaza y langostinos
Costillar de cochinillo al horno
Entrecot de vaca vieja a la brasa con pimientos asados
Postre
De nuestro obrador
Pan, bebida, café, sidra o cava
45€ por persona (IVA Incluido)
Centro de mesa cada 4 personas
Grofe de terrina de foie con frutos rojos
Delicias de bacalao en tempura
Zamburiñas con espuma de citricos
Gamba blanca,langostinos de san lucar ,quisquillas cocidas y buey de mar natural
Segundos a elegir
Rodaballo braseado con refrito de ajos al pimenton
Dorada de estero rellena de chipiron con caldo de bogavante meloso
Entrecot de vaca vieja a la brasa
Solomillo de cerdo iberico de bellota al PX con foie
Suprema de carrillada de ternera con salsa px,almendras y pure de calabaza
Costillar de cochinillo al horno
Postre
Bizcocho caliente de chocolate
Pan, bebida, café, sidra o cava
55€ por persona (IVA Persona)
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Lunes — Sábado 10:00 — 24:00
Domingo 10:00 — 17:00
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